都说民以食为天，但在现在的经济环境下，餐饮职业也阅历着一场不小的革新和应战。本钱的上升，竞赛的加重，有悲观者感叹，2025年，将会是餐饮职业最卷最难的一年。

  但其实，危险和机会永远是并存的。在这场职业从头洗牌中，假如能掌握机遇，找到突破口，很可能完成逆风翻盘。

  之所以这么说，是因为背面的操盘者正是西贝的创始人贾国龙。近来，贾国龙总算回归主品牌，从头披挂上阵担任CEO。他替换西贝品牌logo，推出了全新品牌建议“把更好的给孩子”，以及全新战略定位“相聚餐厅”，并把西贝烤鸭作为主推单品，誓要重塑群众对西贝的品牌认知。

  看了贾国龙的这一系列操作，《首席品牌调查》其实从中看到了麦当劳和肯德基的影子。

  作为全球闻名的头部餐饮品牌，麦当劳和肯德基一直是很多餐饮企业仿效的模范。《易经》中说过，“取法乎上，得其间也；取法乎中，得其下也”，意思是只需设定高方针，才干取得好结果。

  当餐饮职业经历比较丰富的贾国龙决议对标麦当劳、肯德基，笔者现已看到了西贝厚积薄发的气魄，甚至，冲向全球的野心。

  值得一提的是，站在伟人的膀子上，贾国龙玩出了自己的营销特征，我总结为“用心境价值留住顾客”。

  在注意力稀缺的年代，顾客凭什么辨认一个品牌？答案很简单，品牌logo。作为品牌的视觉符号，logo在品牌开展中的位置至关重要。

  正如营销中的“榜首眼规律”，着重的便是榜首形象的重要性。顾客榜首次对品牌构成的形象，会直接影响他们的全体点评和购买决策，而品牌logo便是决议榜首形象的要害icon。

  麦当劳和肯德基能够享誉全球，logo就功不可没。或许麦门、K记在各个国家售卖的产品不相同，但只需看到麦当劳的金拱门“M”、肯德基的山德士上校形象，顾客的品牌认同感就有了。甚至，麦当劳的logo营销现已成功到，只是显露一角，全世界麦门都能够闭眼辨认出来的程度。

  而此次西贝的logo从本来的“西贝莜面村”替换成“西贝XIBEI”，背面就藏着贾国龙期望让西贝成为中餐国民品牌的更高方针。

  本来的logo“西贝莜面村”，人们的注意力会集在“莜”字怎样读、莜面是什么，然后构成了西贝是一家“西北民间菜”的定位认知。当logo变成了更精约的“西贝XIBEI”，贾国龙便是要打破品牌的地域特点，为品牌走向全国、面向世界奠定根底。

  新logo更是符合了西贝根据场景的新定位“相聚餐厅”，将品牌与用户的沟通点从产品层面晋级到了情感层面，如此，心境价值就凸显出来了。

  比方，当新logo把西贝变成一个叠词，读起来就像在叫一个知道多年的老友，给人一种亲切感。再比方，假如说“西贝莜面村”给人的是“西北大汉”的形象，那么“西贝XIBEI”就多了几分时髦心爱的年青气味，拉近了西贝与用户的情感间隔。

  不得不说，假如贾国龙依照这一个方向继续进行刻画品牌，西贝新logo也会像“金拱门”“肯德基爷爷”相同，成为一个高兴开关，让人在用餐时发生轻松愉悦的心境。

  话说回来，所谓心境营销便是树立品牌与顾客之间的情感联合，这种联合，往往需求一个桥梁。而关于偏重线下消费的餐饮品牌来说，桥梁便是消费场景，经过建立能够触发顾客情感反响的场景，让顾客在实在的体会中取得情感满足。

  详细到西贝来说，“相聚餐厅”这一全新品牌定位，是战略层面的，在战略层面的落地履行，才干看出西贝的诚心。

  从现在的口碑来看，西贝没有让走进门店的顾客绝望，真实带给了人们高兴体会，其突破口，是面向孩子的儿童餐。

  究竟，关于一个家庭来说，孩子往往是需求中心，一家人出去吃饭，孩子吃得高兴满足，才是真实的“相聚”。所以，在儿童餐上的继续发力，能够看作是西贝对“相聚餐厅”品牌定位的极致饯别，也是“把更好的给孩子”品牌建议的具象化。

  看到这儿，信任不少麦门信徒现已有代入感了。究竟，在麦当劳吃高兴儿童餐、到儿童乐园游玩、买各种心爱的限制玩具，是很多人不可磨灭的幼年回忆，这种品牌忠诚度能够连续到孩子们长大，甚至他们的下一代。

  足见，给孩子供给满足的心境价值，关于一个餐饮品牌的重要性。至于怎么哄孩子，麦当劳有自己的特征，西贝也有共同的好方法，并且现已迈入了next level。

  点餐环节，西贝为孩子们特制的识字菜单，让孩子能够看图点餐，自己当“点菜官”。‌厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡套餐、‌甜蜜蜜香烤鸡翅套餐等心爱的菜名，孩子会满足到自动报菜名；等餐环节，服务员会送上蜡笔和可涂鸦的餐垫，小朋友就能够会集注意力画画，大人们也能够安心点餐。

  不难发现，西贝与孩子的互动是陪同式的，并且更注重用细节赢得孩子认可，这样的情感纠缠，往往更能让小朋友构成深入回忆，将信任的品牌种子种在了他们心里。

  在为孩子供给心境价值的一同，西贝也没有忘掉更需求情感陪同的大人们，并用各种亲子活动，让家长也能具有孩子的高兴。正如有人所说，“脱离西贝，谁还把我当小孩？”

  比方西贝十分受欢迎的宝物生日会，经过专属的生日会安置、戏法扮演、生日面、小礼物等等，让孩子的生日过得高兴，家长也能当甩手掌柜，只担任吃喝玩乐；西贝的亲子食育讲堂，则让爸爸妈妈能够和孩子一同学习搓莜面、烤披萨、做饼干、月饼等等，在兴趣的DIY中，让家长和孩子走得更近。

  并且据我了解，在儿童餐方面，西贝不仅是会玩的，并且是专业的。最近，西贝就取得了尚普咨询颁布的“西贝XIBEI，我国儿童餐榜首品牌”“专业儿童餐累计卖出4000万份”“服务家庭顾客超2亿人次”三项认证。

  这也足见西贝的心境营销是得到遍及认同的。西贝正在用心境价值拉满的营销和服务，让人们乐意到西贝“为场景买单，为心境复购”。

  看了西贝的一系列品牌焕新动作，咱们会发现，这是一个长于以小广博的餐饮品牌。用logo的小小改动，让人们看到了西贝更大的幻想空间；用儿童餐这一笔直赛道的发力，掩盖的是更广泛的家庭消费人群。

  正所谓，穷则变，变则通，公例久。麦当劳和肯德基能够连续超半个世纪的开展前史，靠的绝不是泥古不化，而是不断适应顾客的需求改变，用立异带给人们新鲜感。

  这一点，两边在我国市场的本乡化营销表现得尤为显着。肯德基用油条、豆浆、小笼包、香菇鸡肉粥等产品和本乡早餐店抢生意，麦当劳专为我国市场开发的麦辣鸡腿堡，以及新年推出的特征产品“金拱门桶”“福分满满”套餐等都是在活跃拥抱我国顾客。

  咱便是说，麦门、K记在本乡化上现已如此尽力了，立志成为中餐国民品牌的西贝更有奋发的动力了。

  走进西贝北京六里桥旗舰店、上海东方路店，不少人先看烤鸭档，明档现烤、香气扑鼻的烤鸭，让人还没点菜就开端排泄口水和多巴胺。

  一只小小的烤鸭，相同寄托了西贝在战略上的大野心。一方面，它能够打破人们对品牌“西北菜”的刻板形象，焕新品牌形象。另一方面，因为烤鸭经常是亲朋老友集会的首选大菜，它是“相聚餐厅”全新定位的一个标志性“招牌菜”。

  当然，西贝烤鸭也寄托了满满的心境价值。当一家人聚在一同大快朵颐吃烤鸭，吃出的不仅是甘旨，更是文明自豪感，是相聚典礼感。

  而从好评如潮的儿童餐，到让人无限复购的西贝烤鸭，西贝正在用产品的质量和心境价值，打造出归于本身个人的“交际钱银”，用口口相传的口碑赢得更多用户的支撑和信任。

  正如西贝全新的品牌建议“把更好的给孩子”，这七个字，在我看来，说给一切顾客的。西贝的“更好”，现已超出了产品领域，而是期望带给人们更好的生活方式，传达的是一种西贝式的幸福感和满足感。

  最终，我很想说，贾国龙是懂心境营销的，更是懂餐饮的。当Z代代成为干流花钱的那群人，人们外出聚餐消费，绝不是为了填饱肚子，而是寻求一种价值认同和情感归属，餐饮职业在服务质量、消费场景以及营销沟通上的全面晋级，势在必行。

  贾国龙对西贝的这场晋级焕新，既是对麦当劳、肯德基经典品牌运营出售的战略的学习，也在为我国餐饮品牌探究一条革新之路。

  2025年，关于餐饮职业而言，仅靠“价格内卷”并不是良策，像西贝这样，为用户营建心境价值，拓展触达顾客的场景，用烤鸭大单品打破刻板认知，“向上卷”才是职业未来趋势。

  我想西贝是想对我们说，在肯德基、麦当劳之外，还有一个中餐品牌能给人们带去高兴。

  而当群众习惯了到西贝带娃吃饭、家庭聚餐，西贝的用户忠诚度和向心力会愈加安定，品牌护城河就会渐渐的坚不可摧。

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